Também conhecido como músculo mole, normalmente é usado para carne moída, picadinho, papinha, carne assada, carnes de panela ou para preparar goulash. Existem diversos benefícios associados ao consumo de carne de músculo. Além de ser rica em vitamina B12, colina, cálcio e proteínas, a peça é composta por uma grande quantidade de tecido conjuntivo e, consequentemente, colágeno